藍莓蜂蜜乳酪紙杯蛋糕 Blueberry and Honey Greek Yogurt Cupcakes

藍莓蜂蜜乳酪紙杯蛋糕

Blueberry and Honey Greek Yogurt Cupcakes

材料  : (此份量可做12個)

1. 雞蛋                          1隻

2. 砂糖                          70g

3. 無鹽牛油溶液            80ml

4. 蜜糖                           30g (可改用砂糖30g)

5. 原味希臘乳酪             200g (Greek Yogurt)

6. 鮮奶                           80ml

7. 檸檬汁                       5ml

8. 中筋麵粉                    225g (all-purpose flour)

9. 泡打粉 / 發粉             2茶匙

10. 鹽                            ¼茶匙

11. 新鮮藍莓                 200g

12. 生粉                        1湯匙( 用途 : 清洗藍莓)

* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。

* 可將無鹽牛油溶液改用菜油。

* 可將蜜糖30g改用砂糖30g取代蜜糖，因為我個人喜歡加少

   許蜜糖拌乳酪。

* 雞蛋每隻連殼65g

做法 :

1. 將藍莓用水沖洗乾淨後，放入藍莓於大盤內加入生粉及清水

    拌勻，用雙手輕力互相洗刷藍莓 (好似用手洗米一樣)。洗完

    倒去生粉水，再盛一盤乾淨清水再洗一次 ( 目的是將藍莓表

    面D潺徹底清洗 )。然後將水倒走，用廚紙將藍莓印乾水份

   ，備用。

2. 將雞蛋及砂糖放入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用stir

    速及Flat Beater先打1分鐘，再加入牛油溶液及蜜糖轉用2

    速再打1分鐘，用膠刮清理盤邊，讓材料混合一起。備用。

3. 將乳酪、鮮奶及檸檬汁加入做法 (2)，用2速打2分鐘。用

    膠刮清理盤邊，讓材料混合一起，最後加入⅔新鮮藍莓拌勻

   。備用。

4. 將已過篩麵粉、泡打粉及鹽加入做法(3)，改用stir速打1分

    鐘，成為麵糊。用膠刮清理盤邊，讓材料混合一起。備用。

    備用。

5. 將做法(4)，加入Cupcake模內(⅔滿)，放入餘下⅓新鮮藍莓

   。預熱焗爐350°F /180 °C焗18 -20分鐘。(插入牙簽，若取

    出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示已經焗好 ) 熄火暖5

    分鐘，出爐。放在架上待涼便可。

       

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer