椰香芒果西米露 Coconut Milk Tapioca Pearl Dessert With Mango

椰香芒果西米露

Coconut Milk Tapioca Pearl Dessert With Mango

材料 : (4-6人份量)

1. 西米               200g

2. 水                   4杯 (每杯250 ml)

3. 白砂糖            100g

4. 椰奶                250ml

5. 花奶                150ml

6. 芒果                 6個

* 砂糖可改用冰糖。

* 視乎芒果大小，隨個人喜好可增加或減少。

做法 :

1. 將2杯水大火煲滾，加入已清洗乾淨西米轉中火煲5分

    鐘 (一邊煲，一邊攪拌，防止西米煮成一舊舊 )，熄火焗

    10分鐘至西米成透明。然後將西米過篩隔去水份，用開

    水沖走西米黏液，盛乾水份，備用 。

2. 將2杯水大火煲滾，轉小火加入砂糖拌勻煮至砂糖溶化

    ，加入椰奶、花奶、煮好西米，拌勻至微滾，熄火便可

    。完全待涼用器皿盛載，放入雪櫃雪凍，備用 。

3. 將4個芒果切開去皮去核，芒果肉放在攪拌機上打成芒

    果漿、餘下2個起肉切粒狀。分別用兩個器皿盛載，放

    入雪櫃雪凍，備用 。

4. 當做法 (2)及做法(3) 雪凍後，取出盛載甜品碗，先將椰

    汁西米放入底部，再加入芒果漿輕手拌勻，最後加入芒

    果肉粒於中央位置，便可。