鮮茄焗豬扒意粉(自家煮鮮蕃茄醬) Baked Pork Chop With Spaghetti Sauce

鮮茄焗豬扒意粉(自家煮鮮蕃茄醬)

Baked Pork Chop With Spaghetti Sauce

材料 : (四人份量)

---焗豬扒材料 :

1. 新鮮有骨豬扒                        3件

2. 片裝Mozzarella Cheese        6片  

3. Mozzarella Cheese               100g   刨絲

* 因為Mozzarella Cheese刨絲不足夠，所以加了6 Mozzarella

   Cheese。 如果淨用Mozzarella Cheese 250g 刨絲己足夠。

---意粉材料 :

1. 意粉                          350g (扁意粉)

2. 油(煲意粉 )               1湯匙

3. 鹽(煲意粉)　            1茶匙

--- 鮮茄醬材料 :

1. 新鮮蕃茄                   6個

2. 水                              1杯

3. 牛油                          4湯匙

4. 麵粉                          4湯匙

5. 急凍粟米粒               ½ 杯

6. 鹽                              少許

7. 糖                              適量

調味料 :

醃豬扒調味料 :

1. 生抽                          1 茶匙

2. 糖                              2茶匙

3. 栗粉                          1 茶匙

用具:

1. 9吋 X 13吋長方形玻璃模盤        1個

做法 :

1. 將豬扒沖洗乾淨，印乾水份，用刀背輕輕把每塊豬扒剁鬆，

    加入醃料拌勻醃約30分鐘，備用。

2. 將做法(1)，加入鑊中用中火，煎至兩金黃 (不用煎熟8成便

    可)。上碟後切成條狀。備用。

3. 煲滾水後加油及鹽同煮意粉，中途須攪拌，防止意粉黏在一

    起。約煲7分鐘後熄火焗5分鐘。然後將意粉倒在筲箕過冷

    河，備用。

4. 將蕃茄洗淨，在番茄底部界十字，放入已煲滾水中然後熄火

    焗3分鐘。倒去熱水，取出番茄就可以輕易除掉外皮。蕃茄

    肉留起備用。

5. 將做法(4)及1杯清水，加入煲內煮後加鹽及糖，用小火煮30

    分鐘，熄火後用hand blender 直接在煲內打成蓉，成為鮮茄

    蓉備用。

6. 將急凍粟米粒用水沖洗，加入1杯水，放入微波爐叮30秒後

    ，倒去水份用抹手紙印乾水份。備用。

7. 將牛油加入鑊中用小火煮溶，加入麵粉炒至糊狀，逐少加入

    鮮茄蓉拌勻，加入粟米粒拌勻至微滾，熄火成為鮮茄醬備用。

8. 預備一個焗盤，放入做法(3)意粉鋪平後，再放入做法(2)豬扒

    條，最後淋上做法(7)鮮茄醬，鋪上芝士片及灑上芝士絲，預

    熱焗爐 350°F ，焗20分 鐘， 便可。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。