椰香紫薯曲奇 Coconut With Sweet Purple Potato Powder Cookies

椰香紫薯曲奇 

Coconut With Sweet Purple Potato Powder Cookies

材料 : (此份量可做30份，@18g)

1. 室溫無鹽牛油             80 g

2. 砂糖                           70 g

3. 雞蛋                           1隻 (連殼63 g)

4. 中筋麵粉                    130 g (all-purpose flour)

5. 奶粉                            20 g

6. 自家制紫薯粉             30g

7. 無糖椰絲                    100g (unsweetened coconut flakes)

8. 無糖椰絲                    30 g (用作沾滿餅面)

9. 自家制紫薯粉            10g (用作灑餅面)

* 中筋麵粉可用或低筋麵粉

做法 :

1. 自家制紫薯粉做法。

2. 將牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼杯內，用4速及

    Flat Beater先打2分鐘，至牛油軟身，加入砂糖打2分

    鐘打至蓬及Creamy狀態，最後加入蛋汁再打2分鐘讓

    材料混合一起，備用。

3. 將已過篩低筋麵粉及奶粉加入做法(2)，轉用Stir 速打1

    分鐘，加入椰絲打1分鐘，最後加入紫薯粉再打1分鐘

    ，讓材料混合一起成為椰絲紫薯曲奇麵糰，備用。

4. 將做法(3)，分成30份，每份18-20g。用手搓成小圓球

    ，然後放在已放入盛載椰絲碗內滾動，沾滿椰絲，備用。

    * 因應天氣變化，小圓球如太黏手可酌情加少許麵粉作

      手粉拌勻。

5. 將做法(4)，放在已鋪上焗紙焗盤上(要保持距離)，灑上

    少許紫薯粉在小圓球上。不用壓平小圓球，受熱後會自

    然變成圓餅。備用。

6. 預熱焗爐160°C / 320°F度焗爐，焗15-18分鐘或成淺

    黃色，便可出焗放在鐵架上待涼。

* 要小心睇火，因餅面沾滿椰絲，好容易焗燶。

* 因應曲奇大小，有需要自己調教所焗時間。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand

  Mixer