蝴蝶牛油曲奇餅 Butter Pretzel Cookies

蝴蝶牛油曲奇餅 Butter Pretzel Cookies

材料 : (此份量可做25塊曲奇)

1. 無鹽室溫牛油        120 g

2. 幼砂糖                   80 g

3. 室溫蛋黃                2個 (每隻蛋黃約15g)

4. 雲呢拿香油            1茶匙 (隨個人喜好可以不用)

5. 中筋麵粉                200 g (all-purpose flour)

6. 泡打粉 / 發粉         ½茶匙 (隨個人喜好可以不用，用了會鬆化D)

7.  鹽                          ⅛茶匙

8. 蛋白                       少許 (塗餅面)

9. 粗砂糖                    適量 (灑餅面) 

* 中筋麵粉 all-purpose flour 可改用低筋麵粉。

* 幼砂糖可改用糖霜。

* 我無用泡打粉及雲呢拿香油。

用具:

1. 蝴蝶型曲奇模            1個

做法 :

1. 將牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼杯內，用4速及Flat

    Beater先打3分鐘，打至牛油軟身，加入砂糖打4分鐘打至

    蓬鬆及Creamy狀態，再分2次加入蛋黃及香油再打1分鐘

    讓材料混合一起。最後加入已過篩麵粉、泡打粉及鹽用stir

    速打1分鐘，成為曲奇麵糰，用保鮮紙分別包好放入雪格冷

    凍5-10分鐘，備用。

2. 將雪好曲奇麵糰取出，蓋上保鮮紙用棍擀成3 - 4mm薄片，

    用曲奇模印出曲奇，放在已鋪底紙焗盤上，塗上蛋白後，灑

     上粗砂糖，備用。

3. 預熱焗爐325°F / 165°C，焗15分鐘，熄火焗2分鐘，便可

    出爐，放在架上待涼。便可。

* 因應曲奇大小，有需要自己調教所焗時間。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :                                                  

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand

  Mixer