自家煮白汁吞拿魚蘑菇燴扁意粉 Tuna fish and mushroom white sauce with spaghetti

自家煮白汁吞拿魚蘑菇燴扁意粉

Tuna fish and mushroom white sauce with spaghetti

材料 : (四人份量)

--- 吞拿魚蘑菇扁意粉材料 : (隨個人喜好)

1. 扁意粉                                454g

2. 磨菇 (切片)                         200 g

3. 水浸吞拿魚                        1罐

4. 油 (煲扁意粉)　　　          1湯匙

5. 鹽 (煲扁意粉)　　　          1茶匙

6. 牛油(炒蘑菇片)                  1湯匙

7. 鹽 (炒蘑菇片)                     適量

8. 黑胡椒(炒蘑菇片)               適量

--- 煮白汁材料 :

1. 麵粉            6湯匙

2. 清雞湯        1罐

3. 鮮奶            1½ 杯

4. 牛油            6湯匙

5. 黑胡椒        適量

做法:

1. 煲滾水後加油及鹽同煮扁意粉，中途須攪拌，防止意粉

     黏在一起。約煲7分鐘後熄火焗5分鐘。然後將意粉倒

    在筲箕過冷河備用。

2. 將蘑菇沖洗切片，慢火加1湯匙牛油落鑊炒蘑菇片，加

   入鹽、黑胡椒炒至軟身，上碟備用。

3. 將罐頭吞拿魚開蓋後，隔去水份，備用。

4. 用慢火將牛油煮溶，加入麵粉炒至糊狀，逐少加入清雞

    湯，拌勻至微滾，再逐少加入鮮奶，再拌勻至微滾，最

    後加入鹽、黑胡椒試味，便成為自煮白汁。

5. 將吞拿魚、炒好磨菇片加入白汁內，拌勻至微滾。最後

    加入意粉再拌勻至微滾，便可上碟。