抹茶片裝芝士杯子蛋糕 Matcha Cheddar Cheese Cupcake

抹茶片裝芝士杯子蛋糕  Matcha Cheddar Cheese Cupcake

材料 : ( 此份量可做20個)

1. 片裝芝士               6片(Cheddar Cheese)

2. 鮮奶                      160 g

3. 室溫無鹽牛油        140 g

4. 砂糖                      130 g    

5. 雞蛋                       4隻 (每隻連殼雞蛋61g)

6. 中筋麵粉               250 g (all purpose flour)

7. 抹茶粉                   5 – 10 g (隨個人自行調教濃或淡味)

8. 泡打粉/ 發粉          1茶匙 (baking powder)

9. 芝士粉                   適量(灑面) (parmesan cheese powder)

*可將中筋麵粉(all purpose flour)改用低筋麵粉。

做法 :

1. 將片裝芝士及鮮奶，隔熱水座溶，成為芝士奶。待暖備用。

2. 將牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼杯內，用4速及Flat

    Beater先打3分鐘，打至牛油軟身，分兩次加入砂糖合共打

    4分鐘打至蓬鬆及Creamy狀態，再加入雞蛋(逐隻加)合共打

    2分鐘，讓材料混合一起。備用。

3. 將做法(1)，加入做法(2)，再打1分鐘讓材料混合一起，備用。

4. 將已過篩中筋麵粉、抹茶粉及泡打粉拌勻，加入做法(3)，轉用

    Stir 速打1分 鐘，讓材料混合一起，最後用膠刮拌勻成抹茶芝

    士麵糊，備用。(Stir 速是最慢速，專門用作攪粉)

5. 將做法(4)，加入Cupcake模內(⅔滿)，將芝士粉過篩平均灑在

    Cupcake麵糊上。預熱焗爐350°F /180 °C焗18-20分鐘。(插

    入牙簽，若取出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示已經熟透)

    熄火暖3-5分鐘，出爐。放在架上待涼便可。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer