椰香豆沙杏仁批 Coconut With Red Bean Almond Pie

椰香豆沙杏仁批 Coconut With Red Bean Almond Pie

材料 :

--- 批皮

1. 現成9吋批底         1個

--- 餡料 :

1. 室溫無鹽牛油            150g

2. 砂糖                          150g

3. 雞蛋                           3隻

4. 杏仁粉                       150g

5. 鹽                               ⅛ 茶匙

6. 椰絲                           50g

7. 碎杏仁條                    2湯匙 (放在批面)

8. 現成豆沙                    5湯匙 (放在批底)

做法:

1. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用4速

    及Flat Beater打2分鐘，加入砂糖再打4分鐘，成為乳霜

    Creamy狀態，最後加入雞蛋(逐隻加)再打2分鐘。讓材料

    混合一起。備用。

2. 將已過篩杏仁粉及鹽加入做法(1)，用stir速打1分鐘，成

    為麵糊，最後加入椰絲，再打½ 分鐘。用膠刮清理盤邊，

    讓材料混合一起。備用。

3. 將現成批底用叉在底部刺上小孔疏氣，加入豆沙在批底上，

    再加入做法(2)，鋪平後在枱上輕力"鄧"幾吓，"鄧"勻餡料後

    ，灑上碎杏仁條。備用。

4. 預熱焗爐350°F  / 180 °C焗45-50分鐘。(插入牙簽，若取

    出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示已經焗好) 後熄火暖

    2分鐘，出爐。放在架上待涼便可。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer