亞麻籽蜜桃杏仁批 Peach Almond Pie

亞麻籽蜜桃杏仁批  Peach Almond Pie

材料 :

--- 批皮

1. 現成9吋批底         1個

--- 餡料 :

1. 室溫無鹽牛油           150g

2. 砂糖                          150g

3. 雞蛋                           3隻

4. 亞麻籽粉                    2湯匙 (可以不加)

5. 杏仁粉                       150g

6. 鹽                               ⅛ 茶匙

7. 罐頭蜜桃片                1罐 (425g)

8. 杏仁片                        2湯匙 (放在批面)

做法:

1. 將罐頭蜜桃片瀝乾水份，用廚紙逐片印乾，備用。

2. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用4速

    及Flat Beater打2分鐘，加入砂糖再打4分鐘，成為乳霜

    Creamy狀態，加入雞蛋(逐隻加)再打2分鐘，最後加入亞

    亞麻籽粉再打1分鐘。用膠刮清理盤邊，讓材料混合一起

   。備用

3. 將已過篩杏仁粉及鹽加入做法(2)，用stir速打1分鐘，成

    為麵糊。用膠刮清理盤邊，讓材料混合一起。備用。

4. 將現成批底用叉在底部刺上小孔疏氣，加入約半份蜜桃片

     在批底上，再加入做法(3)，鋪平後在枱上輕力"鄧"幾吓，

    "鄧"勻餡料後 ，備用。

5. 預熱焗爐350°F  / 180 °C焗先30分鐘，出爐在批面放上另

   半份蜜桃片及灑上杏仁片，入爐再焗20分鐘。(插入牙簽，

   若取出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示已經焗好) 後熄

   火暖 2分鐘，出爐。放在架上待涼便可。

   *批餡先焗30分鐘，讓批餡焗成初形，才放上蜜桃片可避免

    蜜桃片焗至太乾。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer