椰香番薯提子杯子蛋糕 Sweet Potato, Coconut and Raisins Cupcakes

椰香番薯提子杯子蛋糕 

Sweet Potato, Coconut and Raisins Cupcakes

材料 : ( 此份量可做18個)

1. 無鹽室溫牛油         170g

2. 砂糖                        160g    

3. 雞蛋                        2隻

4. 自家番薯蓉             240 g

5. 低筋麵粉                 200g

6. 鹽                            ⅛茶匙

7. (金)提子乾              80 g

8. 椰絲                        80g

做法 :

1. 自家番薯蓉做法。

2. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用4速

    及Flat Beater打2分鐘，加入砂糖再打4分鐘，成為乳

    霜Creamy狀態，最後加入雞蛋(逐隻加)再打2分鐘。用

    膠刮清理盤邊，讓材料混合一起。備用。

3. 將番薯蓉加入(做法2)，用2速打2分鐘，用膠刮清理盤

    邊讓材料混合一起。備用。

4. 將鹽及已過篩低粉加入做法(3)，用stir速打1分鐘，成為

    麵糊，最後加入提子乾及椰絲，再打1分鐘。用膠刮清理

    盤邊，讓材料混合一起。備用。

5. 將做法(4)，加入Cupcake模內(⅔滿)。預熱焗爐350°F  /

    180 °C焗15-18分鐘。(插入牙簽，若取出時，牙簽沒有

      沾上任何麵糊，即表示已經焗好) 後熄火暖2分鐘，出爐

     。放在架上待涼便可。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer