簡易迷你蜜汁叉燒酥 Mini BBQ Pork Puffs

簡易迷你蜜汁叉燒酥 Mini BBQ Pork Puffs

材料 : (可做16份)

1. 現成方形酥皮                    1 張  @ 245g（puff pastry）

2. 蛋汁                                  適量

3. 白芝麻                              適量

4. 自家製BBQ叉燒                200g

5. 砂糖                                  2茶匙                                     

6. 蠔油                                  1- 2湯匙

*酥皮是急凍的，要提早一晚放在雪櫃裡解凍。

*酥皮一盒有2張方形(10吋X 10吋)。

做法 :

1. 自家製BBQ叉燒做法。

---叉燒餡做法 :

2. 將自家BBQ叉燒約200g，切小粒，起油鍋，爆香叉燒，加入

    砂糖及蠔油煮滾試味再炒勻，熄火成為叉燒餡，待涼備用。

    * 叉燒餡杰身D會比較容易包成餡料。這叉燒餡可作(中、西

             式)叉燒包餡料。

---蜜汁叉燒酥 :

3. 將酥皮解凍後，取出1 張方形酥皮(10吋X 10吋)，平均切成

    (2.5吋X 2.5吋) 方形，合 共16塊小方形酥皮。

4. 將1-2茶匙叉燒餡料，放入小方形酥皮中央，於酥皮四邊塗上

    少許清水，捲成長扁狀，捏實收口防止餡料漏出來，放在焗盤

    上於左右兩邊用叉壓出花紋，於表面掃上一層蛋汁，最後用叉

    拮出小孔，灑上少許白芝麻。

5. 預熱焗爐400°F / 200°C ，焗10-12分鐘，至表面轉金黃色，

    便可出爐趁熱食。

* 視乎叉燒酥大小，有需要自行調整所焗的時間。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自行調整。