香濃椰絲曲奇 Coconut Cookies

香濃椰絲曲奇 Coconut Cookies

材料 :

1. 室溫牛油             80 g

2. 砂糖                    70 g

3. 雞蛋                    1隻 (連殼60 g)

4. 中筋麵粉             130 g

5. 奶粉                     20 g

6. 椰絲                    140 g

7. 椰絲                    30 g (用作沾滿餅面)

* 麵粉可用中筋或低筋。

做法 :

1. 將牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼杯內，用4速及

    Flat Beater先打2分鐘，至牛油軟身，加入砂糖打2分

    鐘打至蓬及Creamy狀態，最後加入蛋汁再打2分鐘讓

    材料混合一起，備用。

2. 將已過篩低筋麵粉及奶粉加入做法(1)，轉用Stir 速打

    1分鐘，加入椰絲再打1分鐘讓材料混合一起，成為

    椰絲曲奇麵糰，備用。

3. 將做法(2)，分成32份，每份15g。用手搓成小圓球，

    然後放在已放入椰絲碗內滾動，沾滿椰絲，備用。

    * 因應天氣變化，小圓球如太黏手可酌情加少許麵粉作

      手粉拌勻。

4. 將做法(3)，放在已鋪上焗紙焗盤上(要保持距離)，不用

    壓平小圓球，受熱後會自然變成圓餅。備用。

5. 預熱焗爐160°C / 320°F度焗爐，焗15-18分鐘或成淺

    黃色，便可出焗放在鐵架上待涼。

* 要小心睇火，因餅面沾滿椰絲，好容易焗燶。

* 因應曲奇大小，有需要自己調教所焗時間。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand

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