2015年4月3日 星期五

復活節雀巢曲奇 Easter egg Nest Cookies


復活節雀巢曲奇  Easter egg Nest Cookies


材料 : (此份量可做15塊曲奇)
--- 曲奇材料 :
1. 無鹽室溫牛油                   120 g
2. 糖霜                                  80 g
3. 室溫蛋黃                           2
4. 低筋麵粉                           200 g


--- 曲奇裝飾材料 :
1. 迷你彩色朱古力蛋            適量
2. 椰絲                                  80g (4@20g)
3. 食用色素(4種顏色)           少許 (拌勻椰絲)


--- 糖霜( sugar icing)材料 :
1                                    1 (icing sugar)
2暖水                                    2湯匙


做法 :
--- 曲奇做法 :
1. 將牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼杯內,用4速及Flat
    Beater先打3分鐘,打至牛油軟身,加入糖霜打4分鐘打至蓬
    鬆及Creamy狀態,再分2次加入蛋黃再打1分鐘讓材料混
    合一起。加入已過低筋篩麵粉用stir速打1分鐘,成為曲奇麵
    糰,用保鮮紙分別包好放入雪格冷凍5-10分鐘,備用。

2. 將雪好曲奇麵糰取出,蓋上保鮮紙用棍擀成薄曲奇麵片,用曲
    奇模印出波浪紋圓形曲奇麵片,放在已鋪底紙焗盤上。備用。

3. 預熱焗爐325°F / 165°C,焗15分鐘,熄火焗2分鐘,便可
    出爐,放在架上待涼至硬身。備用。

--- 裝飾椰絲做法 :
4. 將椰絲80 g @20g,分別放入4個碗內,每隻碗內加入1
    用色素,加2-3滴色與椰絲拌勻 ,成為有顏色椰絲。備用。

--- 糖霜(sugar icing)做法 :
5將已過篩糖粉放入Kitchen Aid Stand Mixer另一個鋼盆內,
    加入暖水用stir速及wire whisk1分鐘,轉用6速打5
   分鐘至挺身起鉤,成為霜。備用。

6. 將已待涼曲奇,用抹刀塗上做法(5)糖霜,灑上已上色椰絲,
    最後在中央位置放上彩色朱古力蛋,便成為雀巢曲奇  


* 視乎曲奇厚薄,有需要自行調整所焗的時間。
* 每家焗爐各有不同,爐溫也會不同,有需要自行調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :
   Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer






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