2014年12月26日 星期五

紫芯番薯豆沙煎餅 Purple Sweet Potato Pancake with Red Bean Paste



紫芯番薯豆沙煎餅
Purple Sweet Potato Pancake with Red Bean Paste 



材料 : (此份量可做12 @65 g,粉糰 @45 g餡料 @20 g)
1. 紫芯番薯蓉        468g
2. 糯米粉                ¾
3. 澄麵                    2 湯匙
* 由於紫芯番薯蓉已經預早用牛油+糖拌勻,所以不用加水
   只要加糯米粉、澄麵拌勻。如果番薯只是隔水蒸熟搓成番
   薯蓉就要加入適量糖及水拌勻。


餡料 :
1. 現成豆沙            240 g


做法 :

2. 將紫芯番薯蓉與糯米粉(逐少加入)及澄麵,用手搓成光滑
    唔黏手粉糰,成為紫芯番薯糯米粉糰。便可。
    (如果粉糰乾可加水 ; 粉糰黏手可加糯米粉。)

3. 紫芯番薯糯米粉糰分成每個45 g壓扁成大塊包入豆
    沙餡20g輕搓成球狀,收口向下,輕輕地壓扁成餅糰。

4. 中慢火下少油起鑊,把餅糰放入鑊中煎,煎至兩面金黃
    色和熟透便可。





  

沒有留言:

張貼留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...