栗子炆雞翼 Stewed Chicken Wings With Chestnuts

栗子炆雞翼Stewed Chicken Wings With Chestnuts

材料 :

1. 淨栗子肉    200g

2. 雞翼             400g

3. 薑                2片

醃料: (醃雞翼)

1. 生抽        1茶匙

2. 老抽        1茶匙

3. 鹽             ¼ 茶匙

4. 糖             ¼ 茶匙

5. 麻油         少許

調味料:

1. 蠔油         2湯匙

2. 糖             1  茶匙

3. 生抽         2湯匙

4. 鹽             ½ 茶匙

5. 水             1  杯

做法 :

1. 大火煲滾一煲水，放入栗子煲5分鐘熄火，然後隔去水

    份。將栗子殼用小刀界去殼、皮，栗子衣可用濕布包裹

    磨擦便可去掉栗子衣。洗淨備用。

2. 將雞翼解凍，洗淨印乾水份，加入醃料拌勻，醃1小時備

    用。

3. 預先將調味料拌勻成調味汁，備用。落油起鑊將醃好雞翼

     略略煎香(不用煎熟)。上碟備用。

4. 落油爆香薑片，放入煎香雞翼、栗子肉炒香。加入調味汁

     炒勻煮滾後蓋上蓋(調味料汁要蓋過食物)，轉慢火炆10分

     鐘後炆至收乾汁，便可。

    (自己喜歡多汁撈飯，所以炆10分鐘便上碟。)