自家制番薯餡 Homemade Yam Filling
材料 :
1. 番薯 1個大 (淨肉950g)
2. 牛油 4湯匙
3. 黃糖 ⅛ 杯 (根據番薯本身甜味，自行調教)
4. 粟粉 1茶匙
*煮好番薯蓉共有750g
做法:
1. 將番薯去皮，洗淨印乾水份，切薄片蓋上鍚紙，隔水蒸
30分鐘。備用。
2.
將蒸熟番薯薄片用壓薯器趁熱壓成番薯蓉。備用。
3.
將番薯蓉用中火，放入易潔鑊中，加入牛油拌勻，然後
逐少加入黃糖慢慢不停拌勻，至完全溶解後，最後加入
粟粉拌勻，感覺番薯蓉拌勻至杰身，不黏鑊便可熄火。
待涼後放入雪櫃雪凍便可。(大約煮了35分鐘)
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