萬聖節造型朱古力撻(朱古力曲奇皮) Halloween Chocolate Tart With Chocolate Cookie Crust

萬聖節造型朱古力撻(朱古力曲奇皮) 

Halloween Chocolate Tart With  Chocolate Cookie Crust  

材料 :

--- 朱古力撻皮材料：(此份量可做12個@38g，視乎餅皮厚薄而定)

1. 麵粉                       225g / 1¼ 杯

2. 朱古力粉               2 湯匙

3. 凍牛油                  125g / (1磚 ; 每磚為½杯)

4. 砂糖                       115 g / ½  杯

5. 雞蛋                       1隻（打散成汁）

6. 雲呢拿香油           ¼ 茶匙

--- 朱古力餡材料：( 此份量可做12個餡料 ; 每個約⅛ 杯)

1. 溶化牛奶朱古力      250g

2. 鮮忌廉                      220ml

3. 室溫牛油                  60g

4. 砂糖                          5湯匙

* 砂糖多少視乎朱古力甜味，自行調教。

--- 撻面裝飾材料 :

1. 溶化白朱古力                 50g

2. 黑色&橙色防潮小珠      適量

工具:

1. 3吋圓形矽膠撻模          12個

做法:

--- 朱古力撻皮做法:

1. 將牛油切粒放入Kitchen Aid 鋼杯內，用4速及Flat Beater

    先打6分鐘，加入砂糖用2速 打4分鐘，讓材料混合一

    起，加入雞蛋及香油用2速 打2分鐘，讓材料混合一起

   ，最後加入麵粉、朱古力粉用stir速 打30秒，轉用2速

    打2分鐘成為麵糰。用保鮮紙包好麵糰放入雪櫃雪30分

    鐘，備用。

2. 將麵糰搓成長條狀，用膠刮刀分成12份，搓成小球，把

    皮放在撻模內，用兩隻大拇指一邊壓扁，一邊轉撻殼。然

    後把麵糰輕輕向周圍按壓成厚薄均勻的，最後叉子在底部

    刺上小孔疏氣，備用。

3. 預熱焗爐350°F焗10分鐘出爐後待涼。將撻皮脫模放在鐵

    架上，備用。

--- 朱古力餡做法 :

4. 將溶化牛奶朱古力切碎備用。

5. 將鮮忌廉及室溫牛油放在器皿，隔熱水座溶，兩者溶化完

   全混合後，最後加入做法(4)，拌勻至完全溶化，成為朱古

   力溶液，備用。

6. 將朱古力溶液，用⅛杯量羹份量放入撻皮內，在枱上"鄧"幾

    吓，"鄧"勻後 ，放入雪櫃雪1-2小時。備用。

--- 撻面裝飾做法 :

7. 將溶化白朱古力切碎，隔熱水座溶成為白朱古力溶液，放入

    唧袋，在朱古力撻面上唧出白色蜘蛛網形狀，然後放上防潮

  小珠，便可。

  

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。