蔥花腸粉 Rice Noodle Roll

蔥花腸粉 Rice Noodle Roll

材料 :

1. 粘米粉         70 g

2. 澄麵粉         1湯匙

3. 粟粉             1湯匙

4. 水                  230 g

5. 青蔥             1棵

6. 油                  3湯匙

7. 鹽                  ½ 茶匙

8. 油                 適量(掃蒸盤底部)

工具 :

1. 8吋 X 8吋方形玻璃盤     1個

做法 :

1. 將粘米粉澄麵粉、粟粉、鹽一同拌勻過篩，備用。

2. 將水、油加入做法(1)，拌勻至無粉粒及滑身麵糊，靜置15

    分鐘，備用。

3. 將青蔥洗淨，切成蔥粒，備用。

4. 將蒸盤先掃上油，加入做法(2)，鋪平底部，加入適量蔥粒

    ，大火隔水蒸6分鐘，備用。

5. 將蒸好腸粉，用已掃油膠刮板慢慢捲成蔥花腸粉，趁熱上碟

   ，灑上白芝麻、甜豉油，便可。