焗葡國雞扒拌意粉 Baked Portuguese Chicken With Spaghetti

焗葡國雞扒拌意粉 Baked  Portuguese Chicken With Spaghetti

材料 : (4人 份量)

--- 焗葡國雞扒材料

1. 新鮮雞扒         3件 (有骨雞上肶)

2. 紅蘿蔔             1個

3. 薯仔                  2個

4. 洋蔥                  1個

5. 椰絲                  2湯匙

---意粉材料 :

1. 意粉                   350g

2. 油(煲意粉 )       1湯匙

3. 鹽(煲意粉)　   1茶匙

雞扒醃料:

1. 生抽                 1 茶匙

2. 糖                     2茶匙

3. 酒                     少 許

葡汁調味料 :

1. 黃薑粉           1½ 湯匙

2. 雞粉               2茶匙

3. 椰漿               200ml

4. 淡奶               180ml

做法 :

1. 將有骨雞上肶先去骨，洗淨印及乾水份，然後加入醃料拌勻

    ，加入醃料醃30分鐘。備用。

2. 煲滾水後加油及鹽同煮意粉，中途須攪拌，防止意粉黏在一

    起。約煲7分鐘後熄火焗5分鐘。然後將意粉倒在筲箕過冷

    河備用。

3. 將薯仔去皮，洗淨印乾水份，切角粒。落油起鑊加少少鹽把

    薯角略略煎香(不可煎熟)，上碟備用。

4. 將紅蘿蔔去皮，洗淨印乾水份，切角粒落油起鑊略略煎香可

    (不煎熟)，上碟備用。

5. 將洋蔥切粗條，落油起鑊炒洋蔥 (如喜歡吃洋蔥，可炒熟透)

    ，上碟備用。

6. 用大火落少油起鑊，(煎雞扒會出好多油)，將雞扒落鑊煎至

    兩面微黃。上碟將雞扒切成長條，放在焗盤上備用。

7. 將椰漿、淡奶拌勻。備用。

8. 用中火落少油起鑊，爆炸香黃薑粉加入煎好薯仔、紅蘿蔔、

    洋蔥拌勻，最後落椰漿、淡奶一同拌勻，落雞粉調味。轉小

    火炆10-15分鐘。

9. 將做法(7)，平均放在焗盤內(即雞扒上)。洒上椰絲。

10. 預熱焗爐 425°F ，焗10分鐘至金黃色，熄火。便可。

11. 用中火落少油起鑊，炒熱意粉上碟，淋上焗好葡國雞扒，

      便可。