2014年7月7日 星期一

朱古力忌廉泡芙 Chocolate Cream Puff


朱古力忌廉泡芙  Chocolate Cream Puff


材料:
--- 泡芙材料:
1.                  ½
2. 牛油                 ¼    ( 57g )    
3. 麵粉                 75g
4. 雞蛋                 2
5. 糖霜                 1茶匙
6.                       ½茶匙
 

--- (朱古力忌廉)餡料材料:
1. 朱古力布甸粉                   ½ 85g   (1170g)
2. 鮮奶                                     ½
3. Kraft cool whip忌廉         100g



做法 :
1. 將牛油、糖霜水,用小火煮至起泡,完全混合,
     備用。

2. 將已過篩麵粉加入做法(1),快手攪拌成一個麵糰,離火
   ,備用。

3. 將煮好麵糰放入另一個器皿內,待涼,備用。(15分鐘)

4. 將雞蛋打成蛋汁,分2次加入已待涼麵糰內,攪拌至滑身
    。然後放入擠花袋內,備用。

5. 預先在焗盤鋪上parchment paper ,擠出約直徑 5cm圓形
     花狀麵糊,花咀要轉2-3圈收起尖角。

 6. 預熱焗爐200°C / 400°F度焗爐,焗15分鐘後熄火,暖3
      鐘出焗,待涼  1分鐘,放在鐵架上待涼。備用。

--- (朱古力忌廉)餡料做法:
7. 朱古力布甸粉、鮮奶放入Kitchen Aid 鋼杯內,stir
    30秒,轉用2 2分鐘,讓材料混合一起,加入cool
    whip4 2分鐘讓材料混合一起。便成為朱古力忌
   

8. 將已待涼Puff在中間切一刀,唧入朱古力忌廉,便可。

  
* 每家焗爐各有不同,爐溫也會不同,有需要自己調整。


   Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer











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