自家煮白汁焗芝士蘆筍煙肉蘑菇雞絲長通粉

自家煮白汁焗芝士蘆筍煙肉蘑菇雞絲長通粉

材料 : (四人份量)

--- 煮白汁材料 :

1. 麵粉                       6湯匙

2. 清雞湯                   1罐

3. 鮮奶                       1½ 杯

4. 牛油                       ½ 杯

5. 鹽                       適量
6. 黑胡椒                   適量

--- 焗長通粉材料 : (隨個人喜好)

1. 長通粉                                 454g

2. 磨菇(切片)                         200 g

3. 煙肉(切小塊)                    100g

4. 雞胸肉(切片/絲 )          200g

5. 鮮蘆筍                          1 磅

6. 粟米粒                                 ½ 杯

7. 黑胡椒                                適量

8. Mozzarella cheese       200g刨絲

9. 油(煲長通粉)　　　      1湯匙

10. 鹽(煲長通粉)　　　    1茶匙

做法:

1. 煲滾水後加油及鹽一同煮，中途須攪拌，防止長通粉

     黏在一起。約煲7分鐘後熄火焗5分鐘。然後將長通

    粉倒在筲箕過冷河備用。

2. 將煙肉切小片用鑊略炒，用廚紙印乾油份。

3. 將粟米粒用滾水浸片刻，瀝乾水份。磨姑切片，然後用

    鑊加入黑胡椒略炒。備用。

4. 將雞胸用煲煲滾水煮至熟，然後切片/絲，Mozzarella

    Cheese刨絲。備用。

5. 將蘆筍清洗淨，尾部較老的部份摘去，切小段。用煲煲

    滾水，隔水蒸3分鐘後取出。備用。

  

6. 用慢火將牛油煮溶，加入麵粉炒至糊狀，逐少加入清

     雞湯，拌勻至微滾，再逐少加入鮮奶，再拌勻至微滾

   ，最後加入鹽、黑胡椒試味，便成為自煮白汁。

7. 將煙肉片、粟米粒、雞胸、磨姑、蘆筍片逐一加入白汁

     內，拌勻至微滾，最後加入黑胡椒及長通粉，拌勻備用。

8. 最後將做法(7)倒入焗盤內均勻掃平，待涼一會，洒上

    Mozzarella cheese絲。

   (一定要待涼才可洒上芝士否則芝士會溶)

   

9. 預熱焗爐 350°F ，焗15分鐘，便可。