南瓜冰皮月餅 Pumpkin Snow Skin Moon Cakes

南瓜冰皮月餅 Pumpkin Snow Skin Moon Cakes

工具 : 65克月餅模 (以下分量可以做18個冰皮月餅)

           冰皮月餅比例是(25克冰皮+40克餡=65克冰皮月餅)

冰皮材料 :

1.  麵粉            20g

2.  糯米粉       40g

3.  粘米粉       40g

4.  糖                35g (如果想甜少少可以加多10g糖)

5.  鮮奶           200g

6.  煉奶           3湯匙(如果想甜少少可以加多1湯匙煉奶)

7.  菜油           10 茶匙

---餡料:

1. 自家制南瓜餡(做法)

    *此餡料可預早一天預備。

做法 :

--- 冰皮做法 :

1.  把麵粉、糯米粉、粘米粉量好份量混合一起備用。

2.  把糖、鮮奶 、煉奶 、菜油 量好份量 攪勻 ,然後將3 種粉篩

     入混成麵糊。

3. 準備已掃油蒸盤，然後將麵糊再篩落蒸盤上，用錫紙蓋上以

     大火蒸20-25分鐘，熟後取出放十分鐘待凍。再搓約三十

     分鐘成軟滑變白之粉糰、放入冰櫃(可預先用保鮮紙把粉糰

      分成18小份)，待雪凍約5-10分鐘後待用。

---南瓜冰皮月餅做法 :

1. 將冰皮粉糰從雪櫃取出，把粉糰(25g)按薄，包入南瓜餡料

    搓成球狀(40g)，把合共65g粉糰放入已灑糕粉之餅模中按

     平，然後按便可。