鳳梨冰皮月餅 Pineapple Snow Skin Moon Cakes

鳳梨冰皮月餅 Pineapple Snow Skin Moon Cakes

工具 : 65g月餅模 (以下分量可以做18個冰皮月餅)

           冰皮月餅比例是(25g冰皮+40g餡=65g冰皮月餅)

材料 :

---冰皮材料 :

 1.  麵粉                  20g

 2.  糯米粉              40g

 3.  粘米粉              40g

 4.  糖                      35g (如果想甜少少可以加多10g糖)

 5.  鮮奶                  100g

 6.  鮮菠蘿汁          100g

 7. 煉奶                   3湯匙(如果想甜少少可以加多1湯匙煉奶)

 8. 菜油                   10 茶匙

---餡料:

1. 自家制新鮮冬瓜鳳梨餡(做法)

    *此餡料可預早一天預備。

做法 :

---冰皮做法 :

1.  把麵粉、糯米粉、粘米粉量好份量混合一起備用。

2.  把糖、鮮奶、鮮菠蘿汁、煉奶、菜油量好份量攪勻 ，然後

     將3 種粉篩入混成麵糊。

3. 準備已掃油蒸盤, 然後將麵糊再篩落蒸盤上,，用錫紙蓋上以

     大火蒸20-25分鐘，熟後取出放十分鐘待凍。再搓約三十

     分鐘成軟滑變粉糰、放入雪櫃(可預先用保鮮紙把粉糰分

     成18小份)，待雪凍約5-10分鐘後待用。

---鳳梨冰皮月餅做法 :

1. 將冰皮粉糰從雪櫃取出，把粉糰(25g)按薄,，包入冬瓜鳳
    梨餡料搓成球狀(40g)，把合共65g粉糰放入已灑糕粉之餅
    模中按平，然後按便可。