冬瓜鳳梨餡

冬瓜鳳梨餡

材料 :
1. 冬瓜 3lbs.                        950g (淨肉)
2. 新鮮菠蘿 3個                 1875g (淨肉)
3. 糖                                     ¾ 杯
4. 蜜糖                                 2 湯匙
*糖及蜜糖多少以自己口味調教，因每菠蘿味道不同。

做法 :

1. 將新鮮菠蘿去皮、去釘、去芯，切成小件再切成幼條或用叉
     壓成絲，備用。

2. 將冬瓜去皮、去籽、洗淨。瓜肉切大件再切成幼條，備用。

3. 將平底鑊用中火，加入新鮮菠蘿絲煮至出汁後加入砂冬瓜 

     條一同煮至滾，再加入糖，慢慢地不停攪拌直至乾身，最
     後拌入蜜糖將鳳梨餡煮至金黃色及成杰身便可。待涼後放   
     入雪櫃，備用。

* 煮好鳳梨餡1200g，用1小時30分鐘。