白汁粟米磨菇雞粒飯

白汁粟米磨菇雞粒飯

材料 :

--- 粟米磨菇雞粒材料 :
1. 雞胸肉(切粒)             200g
2. 粟米粒                       ½ 杯
3. 鮮蘑菇                       200 g
4. 牛油                          3 湯匙
5. 黑胡椒                       適量
6. 鹽                               少許


--- 白汁材料 :
1. 麵粉                            3 湯匙
2. 清雞湯                        ½ 罐
3. 鮮奶                            1  杯
4. 牛油                            3湯匙
5. 黑胡椒                        適量

雞胸肉醃料 :
1. 糖                            1茶匙
2. 薑汁                         ½ 茶匙
3. 紹興酒                     ½ 茶匙
4. 生粉                         1茶匙 (醃好後/ 煮前先落生粉拌勻)
5. 油                             ½ 茶匙

做法 :
1.  將蘑菇沖洗切片。粟米粒汆水，分別瀝乾水份。雞胸肉
      切粒 ，用醃料醃20 - 30分鐘。備用。

2.  用慢火加1湯匙牛油落鑊炒雞粒，加入胡椒炒勻，然後

       放在鑊另一邊。再加2湯匙牛油落鑊炒蘑菇片，加入鹽
      、黑胡椒炒至軟身。最後落粟米粒炒半分鐘拌勻一起上
       碟備用。

3. 用慢火加3湯匙牛油煮溶，加入3湯匙麵粉炒至糊狀(杰)。

4. 逐少加入清雞湯，拌勻至微滾，再逐少加入鮮奶，黑胡椒          
     再拌勻至微滾，煮成白汁。

5. 將磨菇粟米雞粒加入白汁內，拌勻至微滾。

6. 預先用碟放上白飯，將煮好白汁磨菇粟米雞粒淋上面，
     成了港式自家煮 "白汁磨菇粟米雞粒碟頭飯"，又方便又簡
     單!!!