2013年3月16日 星期六

自家煮白汁焗芝士通粉



自家煮白汁焗芝士通粉



材料 : (四人份量)
--- 煮白汁材料 :
1. 麵粉            6湯匙
2. 清雞湯        1
3. 鮮奶            1½
4. 牛油            ½
5.                 適量
6. 黑胡椒        適量


--- 焗芝士通粉材料 : (隨個人喜好)
1. 烚熟通粉(已過冷河)      4
2. 粟米粒                           ½
3. 火腿(切小塊)                 2 薄片
4. 腸仔()                     2
5. 黑胡椒                           適量
6. Mozzarella cheese        刨絲
7. (煲通粉)             1湯匙
8. (煲通粉)             1茶匙


做法:
1. 煲滾水後加油及鹽同煮通粉,中途須攪拌,防止通粉
     黏在一起。約煲7分鐘後熄火焗5分鐘。然後將通粉
    倒在筲箕過冷河備用。

2. 用慢火將牛油煮溶,加入麵粉炒至糊狀,逐少加入
    雞湯,拌勻至微滾,再逐少加入鮮奶,再拌勻至微滾
   ,最後加入鹽、黑胡椒試味,便成為自煮白汁。

3. 粟米粒、火腿腸仔逐一加入白汁內,拌勻至微滾
   ,最後加入黑胡椒及通粉,拌勻備用。

4. 最後將做法3倒入焗盤內均勻掃平,待涼一會,洒上
    芝士絲。(一定要待涼才可洒上芝士否則芝士會溶)
   
5. 預熱焗爐 350°F ,焗15分鐘,便可。

 * 煮白汁時味道會咸一些,是正常不用擔心,因為加入
   通粉後,味道會變為正常。

* 全程要用慢火煮微滾便可。














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