2013年1月20日 星期日

紅莓綠茶麵包(湯種) --- 麵包機



紅莓綠茶麵包(湯種) --- 麵包機

每個紅莓綠茶麵包份量 : 40g
材料:
---湯種材料: (120g)
1.高筋粉              20 g
2.                     50 g ( 我無用水)
3.鮮奶                  50 g (我全部用100 g skim milk)



--- 麵包材料:(此份量可做24)

1. 高筋粉                       350 g
2. 砂糖                      55 g
3.                          5 g
4. 奶粉                      7 g ( skim milk powder )
5. 乾酵母                  2茶匙
6. 全蛋液                  56 g ( 1隻大蛋 )
7. 鮮奶                     125 g (25g鮮奶混合酵母)
8. 湯種                     120 g
9. 牛油溶液                  30 g (約開機後10分鐘,才加入)
10. 綠茶粉                3 茶匙 
11. 紅莓                  1 ½ (可隨個人口味)


做法:
---
湯種做法:
1. 把高筋粉放入鮮奶及水,拌勻後,用微波爐慢慢叮,大   
    約叮咗3-5次,每次約8-10秒,直至65°C,便可。可
    食物溫度計量度溫度,待涼備用。
 


--- 麵包做法:
1. 把材料(除牛油外及紅莓乾)依次倒進麵包機(先放濕    
    的材料,然後放下乾的材料):鮮奶(100g)湯種 ,全
    蛋液,鹽,糖,奶粉,高筋粉,綠茶粉
    * ( 將微暖鮮奶(25g)加入酵母混合一起,靜置5-10
         鐘後出現泡沫,便是己發好酵母)
        我習慣預先將發好酵母再加入麵包機內。

 2. 將所有材料倒好,選擇麵包機的dough功能,材料
     拌勻至成為麵糰(約開機後10分鐘左右),就放進已
     溶解的牛油,繼續拌勻,直至麵包機停機,便可。

3. 從麵包機取出麵糰,用手按壓麵糰,擠出空氣,然後    
    將麵糰放入器皿內蓋上蓋,室溫靜置 15分鐘。

4. 將麵糰搓出想做形狀(做形),放在焗盤上,預熱焗爐
    120°F ,然後放入焗爐暖15-20分鐘或發大兩倍後,
     便取出,再預熱焗爐350°F ,焗10-12分鐘,便可。 

5. 此包不用塗上蛋汁。

*麵包 : Black & Decker  Model No: B2200
* 此食譜參考 : 簡 易 食 譜 ----日式綠茶紅豆包










沒有留言:

張貼留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...