紅莓綠茶麵包(湯種) --- 麵包機

紅莓綠茶麵包(湯種) --- 麵包機

每個紅莓綠茶麵包份量 : 40g
材料:
---湯種材料: (120g)
1.高筋粉              20 g

2.水                     50 g ( 我無用水)

3.鮮奶                  50 g (我全部用咗100 g skim milk)

--- 麵包材料：(此份量可做24個)

1. 高筋粉                       350 g
2. 砂糖                      55 g
3. 鹽                         5 g
4. 奶粉                      7 g ( skim milk powder )
5. 乾酵母                  2茶匙
6. 全蛋液                  56 g ( 1隻大蛋 )
7. 鮮奶                     125 g (用25g鮮奶混合酵母)
8. 湯種                     120 g

9. 牛油溶液                  30 g (約開機後10分鐘，才加入)

10. 綠茶粉                3 茶匙 
11. 紅莓乾                  1 ½ 杯(可隨個人口味)

做法：
--- 湯種做法：

1. 把高筋粉放入鮮奶及水，拌勻後，用微波爐慢慢叮，大   
    約叮咗3-5次，每次約8-10秒，直至65°C，便可。可用
    食物溫度計量度溫度，待涼備用。 

--- 麵包做法：

1. 把材料（除牛油外及紅莓乾）依次倒進麵包機（先放濕    
    的材料，然後放下乾的材料）：鮮奶(100g)，湯種 ，全
    蛋液，鹽，糖，奶粉，高筋粉，綠茶粉。
    * ( 將微暖鮮奶(25g)加入酵母混合一起，靜置5-10分

         鐘後出現泡沫，便是己發好酵母)。

        我習慣預先將發好酵母再加入麵包機內。

 2. 將所有材料倒好，選擇麵包機的dough功能，材料

     拌勻至成為麵糰(約開機後10分鐘左右)，就放進已

     溶解的牛油，繼續拌勻，直至麵包機停機，便可。

3. 從麵包機取出麵糰，用手按壓麵糰，擠出空氣，然後    
    將麵糰放入器皿內蓋上蓋，室溫靜置 15分鐘。

4. 將麵糰搓出想做形狀(做形)，放在焗盤上，預熱焗爐
    120°F ，然後放入焗爐暖15-20分鐘或發大兩倍後，
     便取出，再預熱焗爐350°F ，焗10-12分鐘，便可。 

5. 此包不用塗上蛋汁。

*麵包機 : Black & Decker  Model No: B2200

* 此食譜參考 : 簡 易 食 譜 ----日式綠茶紅豆包