日式紫芯蕃薯餅

日式紫芯蕃薯餅

材料 : Total :27 個(皮:20g   餡:15g)
1. 麵粉                            300g

2. 糖                                120g

3. 牛油(溶液)                 30g

4. 雞蛋                            2隻

5. 泡打粉                        1½茶匙

6. 蛋黃 (掃餅面用)        1隻

 餡料:
1. 紫芯蕃薯(蓉)            420g

2. 糖                                70g

作法:1.  將紫芯蕃薯隔水蒸熟加糖拌勻，壓成蓉備用。

2.  將牛油溶液加糖拌勻，再加入蛋汁一同拌勻在
     器皿內備用。

3. 將麵粉及泡打粉混合過篩放進(2)搓成粉糰後用
    保鮮紙蓋好鬆弛15-30分鐘備用。

4. 將麵糰分成27份，每份包入蕃薯蓉輕輕壓平及
    掃上蛋黃槳，在餅面用牙簽輕力吉6個小孔。

5. 預熱焗爐350°F，焗12-15分鐘便可。

參考食譜來自:

http://prochats.she.com/igukitchen/2011/09/07/%E6%97%A5%E5%BC%8F%E8%95%83%E8%96%AF%E9%A4%85-%E9%99%84%E9%A3%9F%E8%AD%9C/