中式叉燒飽---用麵包機

中式叉燒飽---用麵包機

                                                                                         

材料: ( 每個包分量約50g，可做14 - 15個)

1. 暖奶             1 杯(250g )

2. 固體菜油      20g

3. 麵粉             2 ¼ 杯

4. 糖                8湯匙

5. 酵母            5g(用少許暖奶及少許糖拌入酵母,待發酵起泡)

   *其實酵母可直接加入不用先發酵,不過我經曾試過失敗,所

     以我唯有先將酵母發酵就次次都ok。

做法:

1. 依以上次序放入麵包機中。

2. 按"Dough"作搓粉同第一次發酵程序。

3. 過程大約一個半小時。

叉燒餡材料:

1. 叉燒                    300 g (切小薄片/ 粒)

2. 海鮮醬及蠔油      適量

叉燒餡做法:

1. 起油鍋，爆香叉燒，加入適量海鮮醬及蠔油煮滾調味，再

    炒勻成 餡料。

叉燒飽做法:

1.  從麵包機取出粉糰一起揉至光滑為止；將粉糰分成50g

     再搓 成球狀(約15個)，放在焗盤上然後用保鮮紙包好，

     預熱焗爐100°F ，熄火將焗盤放入焗爐暖15分鐘。當

     粉糰發大一倍後。取出粉糰捏壓成/用棍轆成扁圓形。

2. 將餡料放入麵皮中，包成包子形，放在焗盤上然後再用

    保鮮紙包好，再預熱焗爐100°F ， 熄火將焗盤放入焗爐

    暖15分鐘，然後移入蒸籠，用大火蒸約10分鐘即可。