2011年3月28日 星期一

港式蘿蔔糕







港式蘿蔔糕



材料
1. 白蘿蔔         2條(大)
2. 粘米粉         500g
3. 澄麵             100g
4. 腊腸             2
5. 冬菇             6 - 8
6.                  少許
7. 廚酒            少許
8. 雞粉             2茶匙
9. 胡椒粉        少許
10. 片糖           ½
11. 蔥花           少許
12. 白芝麻       少許



用具 :

1.  6吋直徑及3吋深圓形玻璃焗模        3


做法 :
1. 將冬菇用水浸至軟身切粒。腊腸切粒,備用。

2. 用中火落油、廚酒下鑊炒香冬菇粒、腊腸粒,上碟待涼,備用。

3. 將白蘿蔔去皮,刨絲,備用。

4. 白蘿蔔絲、白蘿蔔汁,一同放在煲加入雞粉、胡椒粉、片糖,
    用中火煮至軟身或透明,試味。加入炒香冬菇粒、腊腸粒拌勻。
    最後分2-3次加入粘米粉、澄麵,拌勻至無粉粒。成為蘿蔔糕麵
    ,備用。

5. 將蘿蔔糕麵糊,加入已掃油蒸盤內,掃平表面,放入蒸籠隔水大
     火蒸30-40分鐘,蒸好可在糕面灑上蔥花、白芝麻,便可。 


*  蘿蔔糕完全待涼才可脫模,切成片狀煎香便可。












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