港式蘿蔔糕
材料 :
1. 白蘿蔔 2條(大)
2. 粘米粉 500g
3. 澄麵 100g
4. 腊腸 2孖
5. 冬菇 6 - 8隻
6. 油 少許
7. 廚酒 少許
8. 雞粉 2茶匙
9. 胡椒粉 少許
10. 片糖 ½ 片
11. 蔥花 少許
12. 白芝麻 少許
用具 :
1. 6吋直徑及3吋深圓形玻璃焗模 3個
做法 :
1. 將冬菇用水浸至軟身切粒。腊腸切粒,備用。
2. 用中火落油、廚酒下鑊炒香冬菇粒、腊腸粒,上碟待涼,備用。
3. 將白蘿蔔去皮,刨絲,備用。
4. 將白蘿蔔絲、白蘿蔔汁,一同放在煲加入雞粉、胡椒粉、片糖,
用中火煮至軟身或透明,試味。加入炒香冬菇粒、腊腸粒拌勻。
最後分2-3次加入粘米粉、澄麵,拌勻至無粉粒。成為蘿蔔糕麵
糊,備用。
5. 將蘿蔔糕麵糊,加入已掃油蒸盤內,掃平表面,放入蒸籠隔水大
火蒸30-40分鐘,蒸好可在糕面灑上蔥花、白芝麻,便可。
* 蘿蔔糕完全待涼才可脫模,切成片狀煎香便可。
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