鮮藍莓忌廉芝士杯子蛋糕 Blueberry Cream Cheese Cupcakes

鮮藍莓忌廉芝士杯子蛋糕  

Blueberry Cream Cheese Cupcakes

材料  : (此份量可做12個)

1. 室溫無鹽牛油           100g

2. 室溫忌廉芝士           100g (cream cheese)

3. 砂糖                          150g

4. 雞蛋                          2隻 (每隻連蛋殼61g)

5. 鮮奶                          100ml

6. 中筋麵粉                   200g (all-purpose flour)

7. 泡打粉 / 發粉            1茶匙 (baking powder)

8. 鹽                              ¼茶匙

9. 新鮮藍莓                   150g

10. 生 / 粟粉                  1湯匙( 用途 : 清洗藍莓)

* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。

 

 

做法 :      

1. 將藍莓用水沖洗乾淨後，放入藍莓於大盤內加入生粉及清水

    拌勻，用雙手輕力互相洗刷藍莓 (好似用手洗米一樣)。洗完

    倒去生粉水，再盛一盤乾淨清水再洗一次 ( 目的是將藍莓表

    面D潺徹底清洗 )。然後將水倒走，用廚紙將藍莓印乾水份

   ，備用。

 

2. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用4速及

    Flat Beater打1分鐘，加入室溫忌廉芝士打1分鐘，加入砂

    糖再打2分鐘，成為乳霜Creamy狀態，加入雞蛋 (逐隻加)

    再打2分鐘，最後加入鮮奶再打1分鐘。用膠刮清理盤邊，

    讓料混合一起。備用。

 

3. 將已過篩麵粉、泡打粉及鹽加入做法(2) ，用stir速打1分

          鐘，最後加入⅔新鮮藍莓用膠刮刀輕手拌勻。備用。    

 

4. 將做法(3)，加入Cupcake模內 (⅔滿)，放入餘下⅓新鮮藍

    莓。預熱焗爐350°F / 180 °C焗20-25分鐘。(插入牙簽，

    若取出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示已經焗好 ) 熄

    火暖5分鐘，出爐。放在架上待涼便可。

 

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

   Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer