2020年10月23日 星期五

鮮紅莓蘋果金寶批 Cranberry Apple Crumble Pie


              

鮮紅莓蘋果金寶批 Cranberry Apple Crumble Pie

材料 :
--- 批皮材料:
1. 中筋麵粉              225g (all-purpose flour)
2. 砂糖                     120g
3. 凍無鹽牛油          125g (切粒)
4. 雞蛋                     1隻(打散成汁)(連蛋殼63g)
5. 中筋麵粉              1湯匙 (手粉,轆批皮用)
6. 室溫牛油              少許 (掃撻模用)
* 中筋麵粉 all-purpose flour 可改用低筋麵粉。
* 汁份少可加少許鮮奶。
 
 
--- 餡料材料 :
*自家制鮮紅莓蘋果果醬做法
 
 
用具 :
1.  7吋圓形批模         1
 
 
做法 :
--- 批皮做法 :
1. 將麵粉過篩放入器皿內,加入糖拌勻。備用。
 
2. 將冷凍牛油切成小粒,加入做法(1),用pastry blender
    輕手搓成碎狀。 3次加入蛋汁 ,輕手搓勻不黏手,
    成為批皮麵糰。平均分成兩份用保鮮紙包裹,放入雪櫃
    雪半小時,備用。
  
3. 預先在桌面灑上少許麵粉,雪櫃取出1份己雪凍批皮
    麵糰,將1份麵糰放在桌上,用麵棍轆成一 塊比批尺寸
    較大麵片,放在已掃油批模內壓成批底,將多餘批皮切
    掉與另 1份合併,用保鮮紙包裹好,將鋪好批底蓋上保
    鮮紙,放入雪櫃雪半小時。用。
 
--- 自家制鮮紅莓蘋果果醬做法 :
4. *自家制鮮紅莓蘋果果醬做法
 
 
--- 鮮紅莓蘋果金寶批做法 : 
5. 將雪好做法(3)批皮取出,用滾針器在批底上吉滿洞。
    做法(4) ,自家制鮮紅莓蘋果餡料放入批底內 (350g)
   ,將另1份批皮用刨刨成幼粒,直接鋪在紅莓蘋果
     上。用。
 
6. 預熱焗爐350°F / 180°C,焗30-35分鐘 (插入牙簽,
    若取出時,牙簽沒有沾上任何餡料,即表示已經焗好)
    便可出爐。待涼後脫模。便可。
    * 出爐後要徹底冷卻後先可用刀切。
 
* 每家焗爐各有不同,爐溫也會不同,有需要自己調整。
* 焗模尺碼各有不同,焗時間也會不同,有需要自己調整。

 











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