棗蓉餡餅 / 酥餅 Dates Paste Short Bread

棗蓉餡餅 / 酥餅  Dates Paste Short Bread  

材料 :

1. 中筋麵粉              200g (all-purpose flour)

2. 砂糖                      60g

3. 冷凍無鹽牛油       150g (切粒)

4. 凍鮮奶                  40ml

5. 中筋麵粉              1湯匙 (手粉，轆批皮用)

6. 燕麥片                  20g (灑餅面)

7. 炒香黑芝麻           適量(灑餅面)

* 中筋麵粉 all-purpose flour 可改用低筋麵粉。

 

 餡料 :

1. 自家製棗蓉餡          100g

   自家製棗蓉餡做法。

用具 :

1. 9" X 9" 方形焗盤      1 個 

做法 :

1. 將麵粉過篩放入器皿內，加入糖拌勻。備用。 

2. 將冷凍牛油切成小粒，加入做法(1)，用pastry

    blender輕手搓成碎狀。 分3次加入凍鮮奶，

    輕手搓勻不黏手，成為酥餅麵糰。用保鮮紙包

    裹，放入雪櫃雪半小時，備用。

3. 將酥餅麵糰分成2份( ⅔ 及 ⅓)。將 ⅔ 麵糰用木

    棍擀 / 放上保鮮紙用手推成焗盤尺寸，放在已鋪

    底紙焗盤內作為餅底，用滾針器在批底上吉滿洞

    。然後加入餡料鋪勻在餅底上。備用。

4. 將餘下⅓ 麵糰用刨刨成幼粒，直接平均刨在餅面

   上，最後加入燕麥片及炒香黑芝麻灑在餅面上。

5. 預熱焗爐180℃ / 360°F，焗25 -30分鐘或成淺

    金黃色，( 插入牙簽，若取出時，牙簽沒有沾上

    任何麵糊，即表示已經焗好) 熄火暖2分鐘，出

    爐。放在架上完全待涼後，便可切成16件小方

    塊。

     * 出爐後要徹底冷卻後先可用刀切成塊狀。

* 因應焗盤大小，有需要自己調教所焗時間。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己

  調整。