2020年11月6日 星期五

鮮藍莓忌廉芝士乳酪蛋糕 Blueberry Cream Cheese & Yogurt Loaf Cake


鮮藍莓忌廉芝士乳酪蛋糕
Blueberry Cream Cheese & Yogurt Loaf Cake 

材料  :
1. 室溫無鹽牛油           100g
2. 室溫忌廉芝士           100g (cream cheese)
3. 砂糖                          150g
4. 雞蛋                          2 (每隻連蛋殼65g)
5. 乳酪                          100 g (plain yogurt)
6. 中筋麵粉                   200g (all-purpose flour)
7. 無鋁泡打粉 / 發粉     1茶匙   (aluminum free baking powder)
8.                               ¼茶匙
9. 新鮮藍莓                  120g
10. / 粟粉                 1湯匙( 用途 : 清洗藍莓)
* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。
 
 
用具 :
1.  8 ½ X 4 ½ X 2 ½ 長方形玻璃焗模  1 (Loaf Pan)
  
 
做法 :      
1. 將藍莓用水沖洗乾淨後,放入藍莓於大盤內加入生粉及清
        水拌勻,用雙手輕力互相洗刷藍莓 (好似用手洗米一樣)
        洗完倒去生粉水,再盛一盤乾淨清水再洗一次 (目的是將
        藍莓表面D潺徹底清洗 )。然後將水倒走,用廚紙將藍莓
         印乾水份,最後放入攪拌機打5秒,成為藍莓備用。
 
2. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內,用4
         及Flat Beater1分鐘,加入室溫忌廉芝士打1分鐘,加
         入砂糖再打2分鐘,成為乳霜Creamy狀態,加入雞蛋(
        隻加)再打2分鐘,加入乳酪再打1分鐘,最後加入藍莓
        再打1分鐘。用膠刮清理盤邊,讓料混合一起。備用。
 
3. 將已過篩麵粉、泡打粉及鹽加入做法 (2),用stir速打1
        鐘,最後用膠刮清理盤邊,讓料混合一起。備用。
 
4. 將做法(3) 倒入已鋪底紙焗模內,輕力在檯上幾吓
         ,可以讓空氣排走。 備用。
                                 
5. 預熱焗爐180°C / 350°F ,焗20分鐘後,取出用刀於麵糊
         中央位置界1刀,再入焗爐焗40分鐘後 (插入牙簽,若取
        出時,牙簽沒有沾上任何麵糊,即表示已經焗好) 熄火暖
5 分鐘,便可出爐。待涼後脫模。便可。
 
* 每家焗爐各有不同,爐溫也會不同,有需要自己調整。
* 焗模尺碼各有不同,焗時間也會不同,有需要自己調整。
* Kitchen Aid Stand Mixer Model :
 Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer

 











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