芋蓉牛油蛋糕 Taro Butter Pound Cake

芋蓉牛油蛋糕 Taro Butter Pound Cake

材料 :

1. 室溫無鹽牛油                170g

2. 砂糖                              140g

3. 雞蛋                              3隻

4. 淨肉無糖芋頭蓉            130g

5. 中筋麵粉                       160g (all-purpose flour)

6. 無鋁泡打粉 / 發粉          ½茶匙(baking powder)

7. 鹽                                  ¼茶匙

* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。

* 雞蛋每隻連殼重65g (放室溫)

用具 :

1.  8 ½ X 4 ½ X 2 ½  長方形玻璃焗模      1個 (Loaf Pan)

做法 :

1. 將芋頭去皮洗淨，切成薄片。放入煲內，隔水蒸10分鐘

   ，熄火焗5分鐘。備用。

* 芋頭去皮及切件時宜帶手套，避免皮膚敏感。

2.  將做法 (1)，已經煮淋芋頭片，放入另一個器皿內，用手

     持式攪拌器 (hand blender)，直接打成蓉。取130g芋蓉

    ，備用。

     *   如有需要將芋蓉用篩隔去粗粒。便可。

3. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用4速

    及Flat Beater打2分鐘，加入砂糖再打4分鐘，成為乳霜

    Creamy狀態，最後加入雞蛋(逐隻加)再打2分鐘。用膠

        刮清理盤邊，讓材料混合一起。備用。

4. 將無糖芋蓉，加入做法 (3)，用2速打2分鐘。用膠刮清

    理盤邊，讓材料混合一起。備用。

5. 將已過篩麵粉、泡打粉及鹽，加入做法 (4)，改用stir速

    打 1分鐘，成為麵糊。用膠刮清理盤邊，讓材料混合一

        起。備用。

6. 將做法 (5)， 倒入已鋪底紙焗模內，輕力在檯上 ”鄧” 幾

    吓，可以讓空氣排走。 備用。

7. 預熱焗爐180°C / 350°F，焗20分鐘後，取出用刀於麵糊

    中央位置界1刀，再入焗爐焗35-40分鐘後 (插入牙簽，

          若取出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示已經焗好) 熄

          火暖 2分鐘，便可出爐。待涼後脫模。便可。

    

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，所焗時間也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer