香煎鮮比目魚扒 Pan Fried Fresh Halibut

香煎鮮比目魚扒  Pan Fried Fresh Halibut

材料 :

1. 新鮮比目魚扒     1件 (約368g)

2. 生薑                   2片

醃料 : 

1. 研磨黑胡椒粒     適量

2. 海鹽                   少許

3. 粟粉                   少許(後下)

做法 :

1. 將比目魚扒用水沖走表面血，用抹手紙印乾多餘水份，加

    入醃料(除粟粉外)於魚肉兩面，放室溫醃30分鐘，備用。

2. 將醃好比目魚扒加入粟粉，將兩面平均沾滿薄薄粟粉，備

    用。

3. 將平底鑊用中火加熱，加入適量油及薑片，放入比目魚扒

    煎至兩面金黃至熟透(每面煎2-3分鐘)，便可以上碟。

    * 煎魚時不要心急反轉魚，等魚煎到一面金黃先再反轉。

  

   * 因應比目魚魚大小厚薄，有需要自行調教煎所需時間。