朱古力乳酪(優格)芝士蛋糕 Chocolate Greek Yogurt Cheese Cake

朱古力乳酪(優格)芝士蛋糕

Chocolate Greek Yogurt Cheese Cake

材料 : (size : 6吋朱古力海綿蛋糕圓模--2片)

--- 朱古力海綿蛋糕材料 :  (海綿蛋糕全蛋法 )

1. 室溫雞蛋                       2隻 (每隻連蛋殼58g)

2. 砂糖                              40g 

3. 中筋麵粉                       32g (all-purpose flour)

4. 無糖朱古粉                   8g

5. 葡萄籽油                       15ml

 * 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。   

 * 葡萄籽油可改用菜油。

--- 朱古力乳酪(優格)芝士蛋糕材料 :

1. 室溫忌廉芝士             120g (Cream Cheese) 

2. 砂糖                            50g

3. 朱古力鮮奶                  40ml (30ml + 10ml) (可以用鮮奶)

4. 魚膠粉                         7g

5. 希臘乳酪(優格)           120g (Greek Yogurt)

6. 調溫黑朱古力粒           120g (Dark Chocolate)

7. 白色細粒棉花糖           30g (芝士餡料後加)

--- 餅面材料 :

1. 朱古力鮮奶                  100ml (30ml + 70ml) (可以用鮮奶)

2. 無糖朱古粉                  20g

3. 希臘乳酪(優格)            70g (Greek Yogurt)

4. 砂糖                            50g

5. 魚膠粉                         5g

用具:

1. Wilton Easy Layers! Cake Pan Set  (6吋海綿蛋糕)

2. 6 吋圓形活動底焗模        1個(朱古力乳酪芝士蛋糕)

做法 :

--- 朱古力海綿蛋糕做法 :

1. 將2隻雞蛋加入糖，用電動打蛋器以高速打至起泡，呈現

    奶白蓬鬆及稠身的程度，打蛋器提起時可以劃出8字，即

    表示麵糊適合(需時約2-3分鐘) 。備用。

2. 將麵粉及朱古粉篩入做法 (1)，輕手拌勻，成為柔軟綿密

狀態。最後慢慢加入葡萄籽油，輕手拌勻成為朱古粉蛋糕

麵糊。備用。

3. 將做法 (2)，平均倒入已鋪底紙兩個焗模內，輕力在檯上

”鄧” 幾吓，可以讓空氣排走。 備用。

4. 預熱焗爐180°C / 350°F，焗13-15分鐘後，(插入牙簽，

若取出時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示已經焗好)後

熄火暖 1分鐘，便可出爐。待涼後便可脫模。待完全涼

透。備用。

5. 將完全待涼蛋糕片，用刀將蛋糕片橫切表面薄片，將蛋

糕邊修剪約2cm，放入蛋糕在另一個蛋糕模內，備用。

--- 朱古力乳酪(優格)芝士蛋糕做法 :

6. 將調溫黑朱古力粒放在器皿內，然後用熱水隔著器皿座

至溶解，成為黑朱古力漿，備用。

7. 將30 ml朱古力鮮奶放在器皿內，加入魚膠粉拌勻，然

後用熱水隔著器皿座至溶解成為魚膠液，備用。

8. 將室溫忌廉芝士加入砂糖，用電動打蛋器打至混合無粒狀

，加入10 ml朱古力鮮奶打至成滑身。再加入希臘乳酪打

成滑身狀態，最後加入做法(6)，黑朱古力漿，再打至混合

無粒狀滑身狀態。成為朱古力乳酪芝士糊。備用。

9. 將做法(7)魚膠液，加入做法(8) 朱古力乳酪芝士糊，快手

徹底拌勻。備用。

10. 將做法(9)，先將一半份量加入，做法(5)，1片蛋糕底，

加入餡料白色細粒棉花糖，再加入做法(5)，另片蛋糕底

，最後再加入餘下另一半份量，掃平表面後，在枱上"鄧"

幾吓，"鄧" 勻後 ，放入雪櫃至雪凝固。備用。

    * ( 1片蛋糕+半份朱古力乳酪芝士糊+棉花糖+1片蛋糕

       +半份朱古力乳酪芝士糊)

--- 餅面做法 :

11. 將30 ml朱古力鮮奶放在器皿內，加入5g魚膠粉拌勻，

然後用熱水隔著器皿座至溶解，成為魚膠液。備用。

12. 將70 ml朱古力鮮奶放在器皿內，用微波爐叮至微暖，加

入20g無糖朱古力粉拌勻至無粉粒，成為朱古力漿。備用。

13. 將70g希臘乳酪，加入50g砂糖，用電動打蛋器打至混

合無粒狀，加入做法 (12)，朱古力漿打成滑身狀態，成

為乳酪朱古力漿。備用。

14. 將做法(11)魚膠液，加入做法(13)乳酪朱古力漿，快手徹

底拌勻，平均倒在已至雪凝固做法(10)，朱古力乳酪芝士

蛋糕上， 放入雪櫃至雪凝固。備用。

* 必須確保朱古力乳酪(優格)芝士蛋糕糊，已經雪至凝固

才可以加入餅面朱古力漿魚膠液。

15. 最後將雪好做法 (14)，可用熱毛巾圍住模外圍10-20秒

後，慢慢脫出模，便可隨意在餅面裝飾。便可。