香蕉朱古力蛋糕仔 Banana Chocolate Chips Mini Cupcake

香蕉朱古力蛋糕仔 Banana Chocolate Chips Mini Cupcake

材料 : (此份量可做20個)

1. 熟透淨肉香蕉           100g (約1隻中型)

2. 鮮奶                         15ml    

3. 室溫無鹽牛油           75g

4. 砂糖                         60g

5. 雞蛋                         1隻

6. 中筋麵粉                  90g (all-purpose flour)

7. 泡打粉 / 發粉            ½茶匙

8. 鹽                             少許

9. 迷你朱古力粒            30g (灑蛋糕面)

* 可將中筋麵粉(all-purpose flour)改用低筋麵粉。

* 雞蛋每隻連殼重58g (放室溫)

做法 : 

1. 將香蕉去皮放入器皿內，用壓薯蓉器壓爛加入鮮奶拌勻

，成為香蕉蓉。備用。

2. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用4

速及Flat Beater打2分鐘，加入砂糖再打4分鐘，成

為乳霜Creamy狀態，加入雞蛋再打2分鐘，最後加入

做法(1) 香蕉蓉再打1分鐘。用膠刮清理盤邊，讓材料

混合一起。備用。

3. 將已過篩中筋麵粉、泡打粉及鹽，加入做法(2)，改用

stir速打1分鐘，成為麵糊。用膠刮清理盤邊，讓材料

混合一起。備用。

4. 將做法(3)，加入已鋪底紙Cupcake模內 (⅔滿)，將迷

你朱古力粒平均灑在Cupcake麵糊上。輕力在檯上”鄧”

幾吓，可讓空氣排走。預熱焗爐350°F / 180 °C焗13-

15分鐘。(插入牙簽，若取出時，牙簽沒有沾上任何麵

糊，即表示已經焗好) 後熄火暖2分鐘，出爐。放在架

上待涼便可。

    

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，所焗時間也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

 Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer