西洋菜羅漢果紅蘿蔔素湯 Watercress, Fructus Momordicae and Carrot Vegan Soup

清燥潤肺--西洋菜羅漢果紅蘿蔔素湯

Watercress, Fructus Momordicae and Carrot Vegan Soup

材料 :

1. 西洋菜               650g

2. 紅蘿蔔               2條 (中型)

3. 羅漢果               ½ 個

4. 腰果                  100g

5. 陳皮                  ½個

6. 南杏                  少許

7. 蜜棗                   2粒

8. 煲好熱水            3公升 (煲西洋菜要用熱水)

9. 幼鹽                  適量

* 煲西洋菜湯要用熱水落西洋菜，否則D湯會有苦味。

做法 :

1. 將西洋菜切去根部，用流動水沖洗乾淨，再用1茶匙鹽加水

    浸半小時，再用清水沖洗乾淨，切短段，備用。

2. 將紅蘿蔔去皮，滾刀切件洗淨，備用。

3. 將羅漢果一開二，一半留用另一半洗淨(殼及籽分開洗)，備

    用。

4. 將腰果用暖水浸洗淨，備用。

5. 將陳皮浸軟，刮囊，南杏、蜜棗、洗淨，備用。

6. 將 Instant Pot壓力煲插入電源，加入所有材料及熱水。蓋

    上 Instant Pot煲蓋，在蓋上左邊轉向密封Sealing ，然後

     按煲湯Soup 制，按上所需要時間，High Pressure 45分

     鐘。此時壓力煲要預熱，所須時間便會出現ON字，直至

     預熱好  (大約需要5 - 10分鐘，視乎煲內容量多少 )，此時

     在蓋上右邊活塞便會自然升起，便會出現倒數時間。表示

     壓力煲開始操作。

    

 7. 過了45分鐘後，完成操作後，壓力煲會發出聲響，此時可

     以按Cancel制，用筷子在煲蓋上左邊轉向放氣  Venting ，

     見活塞下降後，打開壓力煲蓋，加入鹽調味便可。

     * 按Cancel制後可以不用筷子放氣  Venting，隨壓力煲自

       然放氣  Venting，不過壓力煲要自然放氣時間會較長約20

       -25分鐘，活塞也會下降。

* 此湯如不用壓力煲，可用普通家用湯煲用明火，將煲內放適量

   水，大火煲至水滾後放入所有材料，再煲30分鐘，轉細火煲

    2 小時，下鹽調味便可。

* 溫馨提示：因應個人體質各有不同，自行了解自己是否適合

                    飲用此飲料，如有疑問可與相熟中醫師查詢一吓

                   。

*  此湯有清燥潤肺、化痰止咳，適合一家大小秋冬季飲用。

--- 西洋菜 : 有清燥潤肺、化痰止咳，利尿等功效。

--- 羅漢果 : 生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顔、潤肺化痰等功效。

--- 紅蘿蔔 : 提高人體免疫力、改善眼睛疲勞、貧血等功效。

--- 腰果 : 具抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病等作用，能使

               皮膚有光澤、潤膚美容，延緩衰老。