鮮腐竹白果雞蛋糖水 Bean curd Skin & Eggs Dessert Soup

鮮腐竹白果雞蛋糖水 Bean curd Skin & Eggs Dessert Soup

材料 : (4人份量)

1. 鮮腐竹               1包 (300g )

2. 急凍白果肉       20粒

3. 雞蛋                  4隻

4. 冰糖                 100g

5. 清水                  3 公升

做法 :

1. 將鮮腐竹沖洗乾淨，用剪刀將每片腐竹剪成小份，備用。

2. 將急凍白果肉沖洗乾淨，用牙簽於白果肉頂部插入至底部，便

    可將白果芯剔除。

3. 將雞蛋與凍水加入煲內，大火煲5分鐘後熄火，焗多5分鐘，

    取出雞蛋，放在凍水內浸3分鐘，然後剝殼，備用。

4. 用另外一個煲，放入3 公升凍水、鮮腐竹及白果大火煮滾水，

    然後轉細火，煮至鮮腐竹開始溶化，好似豆漿奶白色 ( 約20

    分鐘 )，其間要不停攪拌及不用蓋上煲蓋，最後加冰糖煮至糖

    溶，試味後加入雞蛋再煮多3 分鐘，熄火蓋上煲蓋焗5分鐘，

    便可趁熱吃。

* 此糖水功效：有清心潤燥，滋潤皮膚功效。