椰香蜜桃(蛋黃哥)奶凍 Coconut Milk Panna Cotta With Peach

椰香蜜桃(蛋黃哥)奶凍  Coconut Milk Panna Cotta With Peach

材料 : (4-5人份量)

1. 魚膠粉                       10 g 

2. 椰奶                           300ml + 100ml (罐頭椰奶)  

3. 淡忌廉                        250ml (whipping cream)  

4. 糖霜                           80 g (icing sugar)  

5. 罐頭切半邊黃蜜桃      5個

6. 黑色Icing

    *因小朋友使用方便所以用黑色Icing畫眼、口。問題是畫完

     要立即食，否則好容易溶化。可改用朱古力隔熱水坐至溶畫

     眼、口效果持久D。                

做法 :

1. 將100ml椰奶倒入器皿內，加入10 g魚膠粉拌勻，然後

    隔熱水坐至溶解為液體，成為椰奶魚膠液，備用。

2. 將300ml椰奶、250ml淡忌廉及80 g糖霜，一同拌勻在

    鍋中，用中火煮至糖溶及冒出微煙，熄火及離火，備用。

3. 將做法(1)，加入做法(2)快手一同拌勻，慢慢地倒入模內

    ，放入雪櫃雪至凝固，備用。

4. 將罐頭切半邊黃蜜桃，取出用廚紙印乾水份，用黑色Icing

    畫眼、口。放上已雪至凝固椰奶奶凍表面，便可。