香煎韭菜豬肉餃子 Pan Fried Pork and Chive Dumpling

香煎韭菜豬肉餃子  Pan Fried Pork and Chive Dumpling

材料 :

1. 免治豬肉          600g (半肥瘦)

2. 韭菜                 500g

3. 圓形餃子皮      2包 (@包1磅約45塊)

    *韭菜及免治豬肉分量可視乎個人喜好而自行更改)

醃料:

1. 豉油                  1湯匙

2. 糖                      2茶匙                  

3. 雞粉                  2茶匙

4. 胡椒粉               少許

5. 水                      適量 

做法 :

1. 將免治豬肉用廚紙輕力印乾淨豬肉表面，放入器皿內，加入

    醃料，用筷子攪拌至免治豬肉起膠有黏性。放入雪櫃醃1小

    時，備用。

2. 將韭菜浸洗乾淨，隔乾水份，切幼粒。加入做法(1)，一同拌

    勻，成為韭菜豬肉餡。備用。

3. 將圓形餃子皮橫放在手掌心，放入1湯匙餡料於餃子皮中間

    近手腕位置。用手指搽少許清水在餃子皮邊緣位置，對摺餃

    子皮摺成半月形形狀，成為韭菜豬肉餃。備用。

4. 將平底鑊下油用中火，將包好韭菜豬肉餃，放入鑊中煎半分

    鐘後加入 ⅓ 杯清水 ，蓋上鑊蓋焗煮2-3分鐘至水份收乾及

    餃子底部呈脆口金黃色便可上碟。

* 餃子保存方法 :

  將包好餃子分開放在碟內，直接放入雪櫃冰格(freezer)內，

  雪至硬身便可取出，放入密實袋內 (可重疊放)，捏實密實

  袋放回雪櫃冰格(freezer)內，可保存1星期。冰好餃子可直

  接落鑊煎，不用解凍。