蘋果蛋糕 (鬆餅粉) Apple Cake (Pan Cake Mix)

蘋果蛋糕 (鬆餅粉) Apple Cake (Pan Cake Mix)

材料 :

1. 蘋果                      1個 (280g)

2. 檸檬汁                   3湯匙 (浸蘋果粒)

3. 雞蛋                       2隻 (每隻連殼65g)

4. 砂糖                      100g

5. 無鹽牛油溶液        70ml

6. 鬆餅粉                   200g

* 牛油溶液可改用菜油。

* 鬆餅粉用Bisquick Pan Cake Mix

用具 :

1.  9吋 X9吋正方形焗模               1個

做法 :

1. 將蘋果去皮、去芯，切成約1cm X 1cm方粒。加入檸檬汁

    拌勻2分鐘，取出盛乾備用。 (可防止蘋果氧化)

    * 淨蘋果粒約240g

2. 將雞蛋去殼加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用6速及

     wire whisk打2分鐘，分2次加入砂糖再打6分鐘，成為乳

     霜蓬鬆Creamy狀態。備用。

3. 將牛油溶液慢慢加入做法(2)，用膠刮輕手拌勻。再加入己過

    篩鬆餅粉 (可分2次加入)，再用膠刮輕手拌勻，成為柔軟綿

    密狀態，最後加入一半份量蘋果粒，輕手拌勻。備用。

4. 預熱焗爐180°C / 350°F ，將做法 (3)， 倒入已鋪底紙焗模內

，輕力在檯上 ”鄧” 幾吓，可以讓空氣排走。放入焗爐先焗10

分鐘後取出，將另一半份量蘋果粒平均放在麵糊上。再入爐焗

焗18 - 20 分鐘後。( 插入牙簽，若取出時，牙簽沒有沾上任何

麵糊，即表示已經焗好) 熄火暖 5分鐘，便可出爐。待涼後脫模

，放在鐵架上，待完全涼透脫模切成小塊，便可。 (切成16塊)

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* 焗模尺碼各有不同，焗時間也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer