冬瓜蟹柳粟米蓉羹 Winter Melon Crabs Sticks and Sweet Corn Thick Soup

冬瓜蟹柳粟米蓉羹 

Winter Melon Crabs Sticks and Sweet Corn Thick Soup

材料 : (四人份量)

1. 冬瓜                 1550g (連皮及籽計)

2. 新鮮甜粟米       2條 (大)

3. 急凍蟹柳           50g

4. 雞蛋                  1隻 (拂勻成蛋汁，後加)

5. 清水                  200ml

   *不用加入太多水份，冬瓜在煮沸時會出水。

調味料 :

1. 幼鹽                   少許

2. 即磨黑胡椒         適量

獻汁 :

1. 馬蹄粉                2湯匙

2. 清水                   2湯匙

做法 :

1. 將冬瓜去皮去籽 ， 洗淨切粒，備用。

2. 將甜粟米洗淨，用刀將原條粟米起粒，分成2份。備用。

3. 將蟹柳沖洗淨切粗絲，備用。

4. 將大火煲滾水，下冬瓜粒煮滾，轉中火煲20分鐘。然後用

    Hand blender在煲內直接打成蓉。備用。

5. 將1份粟米粒加入做法(4)，用小火煮5分鐘，，再用hand

    Blender將粟米粒打成蓉，最後加入另1份粟米粒及蟹柳絲

         拌勻，蓋上蓋轉用中火，煮至滾起冒煙。試味加入調味料，

   最後加入拌勻獻汁，邊煮邊攪拌至少許稠，熄火拌入己拂勻

        蛋汁快速攪勻，便可。