2017年7月3日 星期一

冬瓜蟹柳粟米蓉羹 Winter Melon Crabs Sticks and Sweet Corn Thick Soup


冬瓜蟹柳粟米蓉羹 
Winter Melon Crabs Sticks and Sweet Corn Thick Soup


材料 : (四人份量)
1. 冬瓜                 1550g (連皮及籽計)
2. 新鮮甜粟米       2 ()
3. 急凍蟹柳           50g
4. 雞蛋                  1 (拂勻成蛋汁,後加)
5. 清水                  200ml
   *不用加入太多水份,冬瓜在煮沸時會出水。


調味料 :
1. 幼鹽                   少許
2. 即磨黑胡椒         適量


獻汁 :
1. 馬蹄粉                2湯匙
2. 清水                   2湯匙


做法 :
1. 將冬瓜去皮去籽 洗淨切粒,備用。

2. 將甜粟米洗淨,用刀將原條粟米起粒,分成2份。備用。

3. 將蟹柳沖洗淨切粗絲,備用。

4. 將大火煲滾水,下冬瓜粒煮滾,轉中火煲20分鐘然後用
    Hand blender在煲內直接打成蓉。備用。

5. 1份粟米加入做法(4),用小火煮5分鐘,,再用hand
    Blender粟米打成,最後加入另1份粟米粒及蟹柳絲
         拌勻,蓋上蓋轉用中火,煮至滾起冒煙。試味加入調味料,
   最後加入拌勻獻汁,邊煮邊攪拌至少許稠,熄火拌入己拂勻
        蛋汁快速攪勻,便可。







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