椰香芒果糯米糍 Coconut Milk Glutinous Rice Dumpling With Mango

椰香芒果糯米糍

Coconut Milk Glutinous Rice Dumpling With Mango

材料 : 此份量可做22粒@30g

1. 糯米粉                170g

2. 粘米粉                10g

3. 吉士粉                 20g

4. 椰奶                    400ml

5. 白砂糖                 80g

6. 菜油                    10g

7. 芒果                    1-2個

8. 椰絲                    50g

9. 炒熟糯米粉         30g (可用現成糕粉)

做法 :

1. 將糯米粉、粘米粉及吉士粉拌勻。備用。

2. 將椰奶用小火煮至微暖熄火，加入砂糖拌勻至砂糖溶化，

    待涼片刻，備用。

3. 將做法(2)，分2次加入做法(1)，拌勻至無粉粒，再加入菜

    油拌勻成為粉漿，備用。

4. 準備已掃油蒸盤，然後將粉漿再篩落蒸盤上，蓋上錫紙以

    大火隔水蒸  20至 25 分鐘。成為已熟粉糰，取出搓凍，備

          用。　

5. 將芒果去皮、去核，切成塊狀或粒狀，成為芒果肉。將糯

    米粉用小火白鑊炒香，備用。

6. 取出搓凍做法 (4)，分成 @30g粉糰放在保鮮紙上壓平，包

    入芒果肉，收口搓圓。然後放在已放入椰絲或炒熟糯米粉

    碗內滾動，沾滿椰絲或炒熟糯米粉，便可。