2016年4月26日 星期二

清酒煮蜆 Clams in sake



清酒煮蜆 Clams in sake


材料 :
1.                           1.2kg
2. 日本清酒               150ml
3. 雞湯                       1
4. 蒜茸                       1湯匙
5.                            2 (切短段)
6. 薑片                       2
7. 即磨黑胡椒            1茶匙
8.                           1茶匙 (浸蜆用)


做法 :
1. 預備一盤清水加入鹽拌勻,加入蜆浸最少4小時,讓蜆吐清
    沙泥,洗刷沖淨蜆外殼,隔去水份備用。

2. 用中火下油鑊,加入蒜茸爆香,加入蔥及薑片炒香。加入清
    酒、雞湯及黑胡椒蓋上蓋煮至滾及發出清酒香味,將做法(1)
    加入再蓋上蓋,繼續煮至蜆殼打開後 (2-3分鐘)熄火,便
    可上碟。
     * 視乎蜆太小自行目測煮蜆時間,蜆殼打開代表已煮熟。
   




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