2016年3月28日 星期一

西式燒烤醬焗雞脾Baked Chicken With Barbecue Sauce



西式燒烤醬焗雞脾
Baked Chicken With Barbecue Sauce



材料 :  4人份量)
1. 急凍大雞脾         4
2. 洋蔥                    2
3. 西式燒烤醬         4湯匙
4. 蜜糖                    2湯匙
5. 飲用水                1茶匙
6. 即磨海鹽             適量
7. 即磨黑胡椒         適量


配菜 :
1. 蘆筍                500g
2. 薯仔                    3
3. 牛油                    1湯匙
4. 即磨海鹽             適量
5. 即磨黑胡椒         適量
6. 煮食油                適量 (煎薯角用)


用具 :
1. 9 X13 長方形搪瓷焗盤      1


做法 :
1. 將急凍雞脾解凍,有需要提早1日,從冰箱取出放在雪櫃
    中解凍。

2. 將已解凍雞脾,用水沖洗乾淨,用廚紙印乾水份。於雞脾
    表面用刀輕力界三刀,洒上少許黑胡椒、鹽在雞脾兩面,
    15分鐘,備用。

3. 將洋蔥去皮洗淨切成(14),平均放在焗盤中央位置,然
    後將雞脾放在洋蔥上面。預熱焗爐 ,用400°F / 204°C,先
    15分,備用。

4. 將做法(3)從焗爐取出,將燒烤醬平均塗在雞脾表面,再入
    焗爐再15分,備用。

5. 將配菜薯仔去皮,洗淨印乾水份,切角粒。落油起鑊將薯角
    煎香,加鹽及黑胡椒煎熟,上碟備用。

6. 將做法(4)從焗爐取出,再將餘下燒烤醬平均塗在雞脾表面,
    再入焗爐再15分,備用。

7. 將配菜鮮蘆筍清洗淨,尾部較老的部份摘去,切小段。
    煲滾水,隔水蒸3分鐘後,取出加入牛油鹽及黑胡椒拌勻
    上碟備用。

8. 將做法(6)從焗爐取出,用竹簽插入雞脾,能順利插入或流出
    清澈水,證明雞脾熟了。雞脾熟了可將蜜糖加水拌勻平均塗
    在雞脾表面,再入焗爐再10分至表面收乾身,便可出爐。

9. 將焗好雞脾上碟,放上配菜拌碟,便可。

* 因應雞脾大小厚薄,有需要自己調教所焗時間。
* 每家焗爐各有不同,爐溫也會不同,有需要自己調整。





沒有留言:

張貼留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...