2016年1月19日 星期二

蝴蝶牛油曲奇餅 Butter Pretzel Cookies


蝴蝶牛油曲奇餅 Butter Pretzel Cookies


材料 : (此份量可做25塊曲奇)
1. 無鹽室溫牛油        120 g
2. 幼砂糖                   80 g
3. 室溫蛋黃                2 (每隻蛋黃約15g)
4. 雲呢拿香油            1茶匙 (隨個人喜好可以不用)
5. 中筋麵粉                200 g (all-purpose flour)
6. 泡打粉 / 發粉         ½茶匙 (隨個人喜好可以不用,用了會鬆化D)
7.                            ⅛茶匙
8. 蛋白                       少許 (塗餅面)
9. 粗砂糖                    適量 (灑餅面
* 中筋麵粉 all-purpose flour 可改用低筋麵粉。
* 幼砂糖可改用糖霜
* 我無用泡打粉及雲呢拿香油


用具:
1. 蝴蝶型曲奇模            1


做法 :
1. 將牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼杯內,用4速及Flat
    Beater先打3分鐘,打至牛油軟身,加入砂糖打4分鐘打至
    蓬鬆及Creamy狀態,再分2次加入蛋黃及香油再打1分鐘
    讓材料混合一起。最後加入已過篩麵粉、泡打粉及stir
    速打1分鐘,成為曲奇麵糰,用保鮮紙分別包好放入雪格冷
    5-10分鐘,備用。

2. 將雪好曲奇麵糰取出,蓋上保鮮紙用棍擀成3 - 4mm薄片,
    用曲奇模印出曲奇,放在已鋪底紙焗盤上,塗上蛋白後,灑
     上粗砂糖備用。

3. 預熱焗爐325°F / 165°C,焗15分鐘,熄火焗2分鐘,便可
    出爐,放在架上待涼。便可。

* 因應曲奇大小,有需要自己調教所焗時間。
* 每家焗爐各有不同,爐溫也會不同,有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :                                                  
  Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand
  Mixer 






4 則留言:

  1. Classical Denmark cookies die printing mode 4 piece/set turn sugar cake mold

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  2. 請問這個模可以在那裏買到?

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  3. 的喺 www.aliexpress.com 買

    http://www.aliexpress.com/item/Free-shipping-Classical-Denmark-cookies-die-printing-mode-4-piece-set-turn-sugar-cake-mold-baking/32611040073.html

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