檸檬杏仁杯子蛋糕 Lemon Almond Cup Cake

檸檬杏仁杯子蛋糕 Lemon Almond Cup Cake

材料 : ( 此份量可做20個)

1. 室溫牛油               140g

2. 砂糖                       80g    

3. 雞蛋                       2隻

4. 檸檬皮                   1個檸檬刨成絲

5. 檸檬汁                   1湯匙檸檬刨成皮後榨成汁

6. 低筋麵粉               60g

7. 杏仁粉                   120g

8. 罌粟籽                   2湯匙 (poppy seed)

9. 杏仁碎片               適量

做法 :

1. 將室溫牛油加入Kitchen Aid Stand Mixer鋼盆內，用4速

    及Flat Beater打2分鐘，加入砂糖再打4分鐘，成為乳霜

    Creamy狀態，最後加入雞蛋(逐隻加)再打2分鐘。讓材

    料混合一起。備用。

2. 將檸檬洗淨，印乾水份，刨出薄薄的檸檬皮 (絲)，只要

    黃色部份，不要白色部份。然後徒手將檸檬榨汁。備用。

3. 將檸檬皮(絲)及鮮檸檬汁，加入做法(1)，用2速打1分

    鐘，再加入已過篩低粉及杏仁粉，用stir速打2分鐘，

    最後加入罌粟籽，再打1分鐘。讓材料混合一起。備用。

4. 將做法(3)，加入Cupcake模內(⅔滿)，放上杏仁碎片。預

    熱焗爐350°F  /180 °C焗13-15分鐘。(插入牙簽，若取出

    時，牙簽沒有沾上任何麵糊，即表示已經焗好) 後熄火暖

    2分鐘，出爐。放在架上待涼便可。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :

   Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer