2015年1月30日 星期五

紫芯番薯玫瑰花饅頭(Kitchen Aid Stand Mixer) Purple sweet Potato (Rose Pattern) Steamed Bun


芯番薯玫瑰花饅頭(Kitchen Aid Stand Mixer)
Purple sweet Potato (Rose Pattern) Steamed Bun 



材料 : (可做12)
1. 暖奶                     1 (250ml)
2. 酵母                     2茶匙
3. 麵粉                     2 ¼
4.                          8湯匙 /  ½
5. 固體菜油              20 g (vegetable shortening)
6. 芯番          160g 

做法 :

2. 依次序將暖奶、酵母、麵粉加入Kitchen Aid
    Stand Mixer鋼盆內,stir速及dough hook 先打1分鐘,
    讓材料混合一起,最後加入固體菜油,轉用 2速再打10
    鐘或dough hook不黏著麵糰便可。

3. 將拌勻麵糰取出,用手按壓麵糰,擠出空氣,然後將放入器
    皿內蓋上蓋。預熱焗爐120°F熄火放入焗爐暖30分鐘或發
    大兩倍後,備用。(第一次發酵)

4. 將麵糰分成30份,每份約30g,再搓成球狀,放回器皿內盤
    上蓋,再預熱焗爐120°F ,熄火將焗盤放入焗爐暖15分鐘。
    當麵糰發大一倍後。備用。(第二次發酵)
     * 每兩朵玫瑰花用530份可做12玫瑰花。


5. 5糰取出用棍轆成5片薄圓片,然後一片一片交疊排
    列。 由下而上慢慢捲成圓柱型,從中間切一刀一分為二,整
    理花辦,就形成兩朵玫瑰花造型。移入蒸籠蓋上蓋,靜置15
    分鐘。備用。(第三次發酵)

6. 預先用大火煲滾水,然後放上蒸籠,用大火蒸約10分鐘即可。

* Kitchen Aid Stand Mixer Model :
   Kitchen Aid Artisan® Series 5-Quart Tilt-Head Stand Mixer





沒有留言:

張貼留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...